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Cucineria La Mattonaia

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IL NOSTRO MENU

Le pietanze sono “trasversali” e capaci di coniugare per i palati più raffinati le tradizioni culinarie nazionali con le peculiarità toscane.

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Il nostro Bis di Tartare

Uno dei nostri piatti d'eccellenza

La tartare di tonno rosso del Pacifico, salmone norvegese, avocado fresco, gamberi rossi del Mediterraneo e crudité di verdure

Ingredienti

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Antipasti

Flan di porcini, tartufo nero e acqua di parmigiano


Carne salata, spuma di gorgonzola e pesto di rucola


La nostra selezione di Salumi


Tramezzino Vegetariano

Spadellata di cozze e vongole “veraci”    

                                                                    

Millefoglie di alici del mediterraneo            

                                            

Sinfonia di tonno e spada affumicati                                      

 

Insalata di mare con spaghetti di verdure


 

I Primi

Pici al ragù bruno e tartufo scorzone


Spaghetto Senatore Cappelli con pomodorini del Gargano,
capperi, olive taggiasche, caciocavallo podolico del Gargano


Chitarra al basilico, funghi e funghi

Vermicelli al nero di seppia, vongole “veraci”,
capesante e pistacchio


Mafaldine al peperoncino, sarde, finocchio e burrata


Ravioli al limone al sugo di ombrina


Fregola cacio e pepe con carpaccio di gambero rosso e lime


 

I Secondi

Filetto di ombrina, vongole “veraci”, riso basmati


Cotoletta di tonno al sesamo, cipollotti di Tropea, pistacchi di Bronte


La frittura di pesce della cucineria


2 crudi: la tartar di tonno e gamberi rossi


Bis di tartare: la tartare di tonno ,salmone, gamberi rossi

Tartara di vitellone al coltello, foie gras, uovo di quaglia


La tagliata di scottona, porcini e porcini


Parmigiana di melanzane viola e tortino di quinoa

 

 I Contorni

Ceci all’olio


Fagioli all’olio


Flan di zucchine e fiori di zucca


Patate fritte


 

Iceberg, caprino, fagiolini freschi e scaglie di lievito di birra


Misticanza, pomodorini, carote, uovo sodo e pane croccante


La caprese DOP


La selezione di formaggi con le nostre mostarde e panbrioche

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PIZZERIA

Scopri il menu delle pizze e la carta del giorno

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Via della Mattonaia, 19 Rosso, 50121 Firenze

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