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Castello di Ama - Lunedì 20 Febbraio

100% Chianti. Dalla terra al piatto, in un vero e proprio cammino tra la storia del nostro territorio e i sapori del sottobosco. Castello di Ama in Cucineria!


Degusta la Cucineria, sempre in Sant'Ambrogio!

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L'appuntamento è per lunedì 20 Febbraio,

alle 20:30.

Bombolone di fegatini con fonduta di grana padano D.O.P. 24 mesi
Cofanetto di scarola e pecorino con battuta di lardo grevigiano su coulis di scarola
Pomodorino confit
IL CHIUSO CASTELLO DI AMA IGT 2015

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Riso cacio e pepe con nido di cavolo nero e gola croccante
di maialino di cinta DOP di Castellina
CHIANTI CLASSICO “AMA” CASTELLO DI AMA DOCG 2014

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Petto di Germano con ristretto all'haiku, fragoline di bosco e cipolla di Tropea
HAIKU CASTELLO DI AMA IGT 2013

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La mia crostata di mele con crumble di mandorle e salsa ginepro
VINSANTO CASTELLO DI AMA DOC 2011

CASTELLO DI AMA: L'AZIENDA

Ama prende il nome da un piccolo borgo posto sulle colline a quasi 500 metri sul livello del mare. Cinque secoli fa intorno ad esso fioriva l’attività agricola e la produzione di vino curata da un gruppo di famiglie dell’epoca.


“Da Radda si andò a Amma distante tre miglia sopra un poggio; vi sono le case Pianigiani, Ricucci e Montigiani che sono le più forti del Chianti e vivono veramente da gente ricca di campagna, spendono tutto il suo in coltivazioni e vigne e badano da per sé agli effetti. Intorno al Castello di ama vi sono le colline e valli le più belle di tutto il Chianti, coltivate a maraviglia con terreni fertili a grani, ulivi e vigne bellissime”, scriveva, nel Settecento, il granduca Pietro Leopoldo d’Asburgo Lorena nella sua Relazione sul governo della Toscana.


La sua visita è ricordata in una targa d’epoca posta su uno dei palazzi del borgo, che sono oggi di proprietà dell’Azienda CASTELLO DI AMA creata negli anni settanta del secolo scorso, da un gruppo di famiglie di diversa origine che cedettero al fascino del luogo e presero a sfida l’obiettivo di riportare Ama agli splendori del passato e a produrre un Chianti Classico degno di competere con grandi vini delle zone più blasonate del mondo.


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