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CAPODANNO IN CUCINERIA

LA CARTA DI CAPODANNO



GLI ANTIPASTI

Tartara di fassona, crema di mandorle, foie gras e fiori eduli 20,00€

Carpaccio di anatra confit, mousse di topinambur, cipollotto fondente e polvere di olive 18,00€

Zuppetta di basilico, astice, fagiolini verdi e pomodorini canditi 22,00€

Polpo piastrato, mango e alga wakame 18,00€


I PRIMI

Fregola cacio e pepe, lemon zest e gambero rosso in due proposte 20,00€
Tagliolino al basilico, aragostella, cocco e polvere di alici 22,00€
Mezzelune di piccione, crema di Parmigiano DOP, chicchi di melograno 20,00€
Risotto sulla lepre, foie gras e cacao cru Martini 22,00€


I SECONDI

Tournedos tutto nocciola e patate rosolate al timo 28,00€
Stinco di vitella 78° alla vernaccia con sformatino di cime di rapa 24,00€

Turbante di ricciola, gambero rosso e carciofi 25,00€
Astice in crosta di pinoli ed erbette con giardiniera al vapore 38,00€


I DOLCI

Bavarese al pistacchio di bronte, la sua salsa, trionfo di frutta sabbiata 10,00€

Il cioccolato bianco e il passion fruit 10,00€

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Capodanno in Cucineria!


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