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Cantine Bertani - 21 Novembre

Il tartufo. Il principe degli ingredienti ritorna, a grande richiesta, in un connubio di sapori e abbinamenti ricercati con Cantine Bertani. Per il secondo appuntamento andiamo in Nord Italia, con i vini delle Cantine Bertani un rispetto della natura e della tradizione che trova la sua espressione in vini di grande corpo e struttura.


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L'appuntamento è per lunedì 21 Novembre,

alle 20:30.

Terrina di fegatini con perle di tartufo, gelatina di soave e pane ai 5 cereali
Sformato di cavolo nero con fonduta di cannellini, 
chips di rigatino e tartufo invernale
Soave vintage doc 2014

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Tortello di piccione al burro chiarificato e tartufo uncinato 
con riduzione di Ripasso
Valpolicella ripasso doc 2013

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Stinco di cinta all'Amarone e vaniglia 
con pure di patate al tartufo di San Miniato
Amarone della valpolicella classico doc 2007

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Flan di pera al Recioto con salsa tartuforecioto della Valpolicella valpatena docg

CANTINE BERTANI


Conosciuta come una delle regioni più pregiate in Italia per i suoi vigneti, il Veronese è una terra variegata e di lunga tradizione enologica che può vantare oggi il maggior numero di vini DOC della penisola. Vini la cui fama, da sempre, raggiunge il mondo, come il Valpolicella, il Soave, l’Amarone.
Bertani è stata l’azienda che ha saputo identificare il valore di questa zona con le grandi opportunità di valorizzare i vini italiani nel mondo. Partendo da un miglioramento qualitativo dei vigneti e da una cultura enologica appresa in Francia, ha saputo proporre il vino italiano, e veronese in particolare, all’estero. Ha saputo fin dagli inizi intuire l’importanza di questi luoghi e le caratteristiche dei diversi terreni, tanto da possedere oggi vigneti nelle principali zone di produzione del veronese.

La Tenta di Capezzana


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